A temporada do pinhão começa oficialmente em 15 de abril em todo o Paraná, autorizando colheita, transporte, armazenamento e comercialização da semente símbolo da culinária regional. A mudança no calendário, determinada pelo Instituto Água e Terra (IAT), visa proteger o ciclo reprodutivo da araucária e garantir a extração sustentável, já que até 2025 a colheita iniciava em 1.º de abril.

Segundo o IAT, consumir apenas pinhas maduras — de coloração marrom-avermelhada e que caem naturalmente das árvores — é essencial para evitar riscos à saúde, já que frutos verdes podem conter fungos. A fiscalização será feita por agentes ambientais e pela Polícia Militar, com multas de R$ 300 a cada 50 quilos apreendidos em caso de irregularidades.
Além da relevância ecológica, o pinhão tem forte impacto econômico: em 2024, a cadeia produtiva movimentou R$ 25,7 milhões, beneficiando milhares de famílias. Municípios como Pinhão, Inácio Martins e Turvo lideraram a produção, reforçando o valor cultural e econômico dessa tradição paranaense.